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“明厨亮灶” 确保了幼儿舌尖上的安全 家长安心
时间: 2019-06-04  来源: 威尼斯人手机版  

  “明厨亮灶” 确保了幼儿舌尖上的安全

    孩子每天在幼儿园吃什么?安全和卫生能不能得到保障?这是每位家长都十分关心的话题。

  在大武口区幼儿园,更衣间、库房、洗消间、面点间、水果间、细加工间、粗加工间等各功能区独立成间并有明显标识,墙壁上悬挂的电子显示屏实时显示食堂的每一个工作区域和环节。5月30日上午9时许,记者在大武口区幼儿园看到,黄瓜、鸡蛋等当天使用的新鲜食材被配送到园内,经规定通道被运送至库房,由专门的工作人员对入库食品进行登记,并按照粮食、食用油、调味品等分门别类进行存放。

  细加工间内,后厨工作人员着装整洁,操作台干净,各种炊具摆放得很整齐。后厨工作人员正在准备当天的食品,晚餐用的鳕鱼已切好进行腌制。“我们在食材选购、食品加工等环节既要考虑营养搭配,也要保障饮食安全。今天晚餐有炸鳕鱼,这道菜很受孩子们的欢迎,鳕鱼刺少,而且我们会在腌好后先将调料挑出来再炸制。所有使用的餐具都要经过冲洗和消毒环节,每日饮食会取样盛放到不锈钢留样盒内,存放在留样柜进行48小时留样并由专人进行管理。”大武口区幼儿园工会主席、食堂主管闫月红介绍说。

  为了保证幼儿营养摄入均衡,每日食谱都是营养师结合季节及幼儿的发育特点而制定的,经园内膳食工作管理小组讨论后使用。幼儿园会每周更新食谱,从而确保饮食丰富多样,保证肉类、蔬菜、水果、薯类等的摄入。“早餐鲜虾面,间点甜瓜,午餐金银米饭、虾皮紫菜汤、土豆烧肉、胡萝卜西兰花,午点煮毛豆,晚餐肉丝汤、千层饼”,工作人员会将当日食谱及饭菜照片发至微信群中,让家长及时了解孩子白天的饮食情况。不仅如此,还会定期召开形式多样的伙委会,让家长走进厨房实地参观,了解幼儿膳食制作过程并亲自尝餐,共同讨论食谱的制定。

  大武口区幼儿园副园长田美英说:“为了保障幼儿园食品安全,我园高度重视幼儿膳食管理工作,着力打造管理到位、责任到位、培训到位、执行到位的‘4D’厨房,力求在饮食上精细化、多样化,确保幼儿食品的安全、卫生、健康、营养。”

  食品安全是文明餐桌的一部分,作为文明餐桌的践行者,大武口区幼儿园的“明厨亮灶”让幼儿食品的加工、管理运行在阳光下,保障孩子们舌尖上的安全,让幼儿吃得安全、吃得营养,让家长们送得放心、送得满意。(石嘴山日报记者 董湘漪)

编辑:白雪    责任编辑: 任岚
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